Япония: цивилизация, культура, язык 2022

ЯПОНИЯ: цивилизация, культура, язык 2022 412 Сегодня в мире именно японская культура питания признана наиболее здоровой и способствующей долголе- тию. Убедительным доказательством тому является широ- кое распространение ресторанов японской кухни в разных странах мира, и вносит весомый вклад в формирование здоровой диеты. Примечательно, что среди жителей Японии отмечает- ся самый низкий в мире удельный вес людей, страдающих от ожирения, их всего 3% от всего взрослого населения, т.е. в 3 раза меньше, чем во Франции и в 10 раз меньше, чем в Америке. В китайских исторических хрониках, насчитывающих две тысячи лет, сообщалось, что народ, населявший остро- ва Японского архипелага, в основном питался рыбой и мол- люсками, рисом и просом, а также сезонными овощами, которые они сами и выращивали. Японцы еще с древней- ших времен по своей природе отличались незаурядной продолжительностью жизни и здоровьем нации. Сохрани- лись записи первого испанского католического миссионера Франциска Ксаверия (1506-1552), прибывшего в Японию в 1549 г. Описывая быт японцев, он отмечал, что они не едят мяса, их питание в основном состоит из риса и ячменя, приправленного овощами. Он также обратил свое внима- ние на то, что рацион японцев был довольно скромным и насчитывал всего несколько блюд. Вместе с тем, Ксаверий заметил, что этот народ удивительно здоров и живет намного дольше европейцев. Во второй половине ХХ в. в промышленно развитых странах мира произошли кардинальные изменения в струк- туре питания населения, на фоне роста благосостояния жителей многих промышленно развитых стран заметно изменился их ежедневный рацион – объемы потребляемой пищи стали значительно большими, что привело к резко негативному влияниюна здоровье – увеличилось число сер- дечно-сосудистых заболеваний, инсультов, других болез-