Профессор Виктор Григорьевич Гузев родился 3 ноября 1939 г. в г. Воронеже, в семье служащих. В 1957 г., после окончания средней школы, он поступил на Восточный факультет Ленинградского университета, который закончил с отличием в 1962 г. В годы учебы на Кафедре тюркской филологии Восточного факультета лингвистические взгляды В. Г. Гузева формировались под влиянием его учителей: академика А. Н. Кононова, заведовавшего кафедрой в то время, и профессора С. Н. Иванова. С 20 ноября 1959 по 20 ноября 1960 г. будущий ученый проходил стажировку в Софийском государственном университете. Во время пребывания в Болгарии В. Г. Гузев проявил большой интерес к изучению диалектов турецкого населения страны, результатом которого стала статья о диалекте села Крепча в северо-восточной Болгарии (опубикована в 1962 г.). Вскоре определились основные направления его будущих научных изысканий на многие годы: фонология, морфология и синтаксис тюркских языков.

После окончания Восточного факультета в 1962 г. проходил курс аспирантуры при кафедре тюркской филологии Восточного факультета Ленинградского государственного университета под руководством проф. А. Н. Кононова, где занимался проблемой фонологической интерпретации данных древнетюркских арабографичных письменных памятников. Результаты этой работы представлены: в защищенной 22 декабря 1966 г. кандидатской диссертации на тему «Фонетика староанатолийско-тюркского языка», в монографии «Староосманский язык» (опубликованной в серии «Языки народов Азии и Африки», М., 1979) и в ряде статей.

В своей диссертационной работе и ранних статьях В. Г. Гузев сумел, преодолевая скептицизм предшествовавших исследований, обосновать возможность арабографичных текстов служить источником теоретических изысканий по фонетике тюркских языков, отраженных в этих текстах; и предложил убедительную фонологическую интерпретацию фонологического строя и морфонологических закономерностей староанатолийско-тюркского языка.

В 1965–1973 гг. Виктор Григорьевич работал в должности младшего научного сотрудника в Ленинградском отделении Института востоковедения АН СССР, где участвовал в качестве соавтора в составлении «Биобиблиографического словаря отечественных тюркологов. Дооктябрьский период», выдержавшего два издания (М. 1974 и 1989).

В Ленинградском (Санкт-Петербургском) государственном университете В. Г. Гузев работает с 1973 г. по настоящее время: сначала в должности старшего преподавателя, с 1976 г. доцента. 20 ноября 1986 г. состоялась защита докторской диссертации Виктора Григорьевича «Система тюркских словоизменительных категорий в функционально-семантическом аспекте (на материале староанатолийско-тюркского языка» (ученая степень присвоена 24.07.1987 г.). В июне 1988 г. В. Г. Гузев был избран профессором и заведующим Кафедрой тюркской филологии, которой руководил свыше 25 лет, до ноября 2013 г.

С 4 октября 1976 г. по 3 января 1977 г. проходил стажировку в Болгарии, на кафедре восточных языков Софийского университета и языковую практику в районе компактного проживания турецкоязычного населения (гор. Кырджали, село Стремци).

Большинство научных трудов ученого с конца 1970-х годов по настоящее время посвящены теории тюркской грамматики (в особенности вопросам морфологии).

Несомненным вкладом В. Г. Гузева в теорию тюркской грамматики является разработка целостной системы нетрадиционных представлений, преодолевающей укоренившиеся в тюркской грамматике индоевропеистические предрассудки и предполагающей уточнение ряда ключевых лингвистических понятий. Все основные труды В. Г. Гузева по теории тюркской грамматики отличает приверженность функциональному подходу к явлениям языка. Исходя из ключевых положений теории И. А. Бодуэна де Куртенэ, Ф. де Соссюра, Л. В. Щербы, Г. П. Мельникова и их последователей о разграничении в лингвистической науке понятий единиц языковой системы и речи, ученый разработал собственную концепцию «вторичной репрезентации» («вторичного гипостазирования») предметов, свойств и отношений внешнего мира посредством словообразовательных и словоизменительных грамматических категорий. Эта концепция была воспринята многими учениками и коллегами В. Г. Гузева и получила широкую известность в тюркологии. Фактически ученый создал собственную научную школу функциональной грамматики тюркских языков; в числе его учеников следует особо отметить профессора Мухаммаджана Маматова (Узбекистан), доцента Абдумумина Бабанарова (Узбекистан), доцентов СПбГУ Н. Н. Телицина, М. Э. Дубровину, А. С. Аврутину, А. С. Сулейманову, Л. М. Ульмезову, Н. А. Матушкину, доцента Мраморноморского университета в Стамбуле Озлем Дениз-Йылмаз, защитивших диссертации под его руководством. 

В 1990-е годы В. Г. Гузев совместно с видным историком-тюркологом, профессором С. Г. Кляшторным опубликовал цикл статей о древнетюркском (VII–IV вв.) руническом письме, в которых прослеживается хронологически сжатый эволюционный путь тюркской руники: от рисуночного фонда (от тамг), через фонетизацию знаков к словесно-слоговому этапу и далее к попыткам фонемографических (алфавитных) начертаний слов и формантов. 

В. Г. Гузев является почетным членом Турецкого лингвистического общества с 20 октября 2000 года. 20 октября 2008 г. ему было присвоено звание кавалера Государственного ордена Турецкой Республики за заслуги перед тюркологической наукой и за воспитание научных кадров. Орден был вручен в Анкаре президентом Турецкой Республики, господином Абдуллой Гюлем.
Виктор Григорьевич тесно сотрудничает с коллегами из Института лингвистических исследований РАН, в особенности с доктором филологических и исторических наук А. А. Бурыкиным. Результатом этого сотрудничества, в частности, явилась совместная статья «Общие строевые особенности агглютинативных языков», опубликованная в 2007 г. Таким образом, можно утверждать, что В. Г. Гузев в своих трудах стремится подняться до типологических языковых обобщений, в частности, до осмысления строя не только тюркских языков, но и агглютинативных языков в целом. Невозможно обойти вниманием и работу над проблемами функционального синтаксиса, которой Виктор Григорьевич отдает много сил в последние годы. Здесь важно отметить сотрудничество с недавно скончавшимся профессором Владимиром Михайловичем Павловым. Именно идеи этого ученого были применены В. Г. Гузевым при разработке ряда важных проблем теории функционального синтаксиса тюркских языков.

В течение своей многолетней преподавательской деятельности В. Г. Гузев подготовил и читал студентам Восточного и Филологического факультетов учебные курсы: «Грамматика современного турецкого литературного языка», «Теоретическая грамматика турецкого языка», «Основы функциональной грамматики тюркских языков», «Сравнительная грамматика тюркских языков», «Староосманский язык», «Турецкая лингвистическая терминология» (курс впервые в истории Кафедры читался на турецком языке), «Древнетюркская руническая письменность в свете фонологии и общей теории письма», «Языки мира (тюркские языки)» и др. Некоторые из этих курсов читаются им и в настоящее время. В. Г. Гузев является автором ряда учебных пособий, среди них следует особо отметить книгу «Опыт построения понятийного аппарата теории турецкой грамматики» (СПб., 2004), написанную на турецком языке совместно с Озлем Дениз-Йылмаз, а также учебное пособие по курсу «Функциональный синтаксис современного турецкого языка» (СПб., 2013), написанное совместно с доцентом А. С. Аврутиной. Профессор В. Г. Гузев свободно владеет турецким, немецким и болгарским языками, а также использует в своей работе английский, французский, узбекский, польский и др. языки. Языковые дарования В. Г. Гузева, в частности, способствуют тому, что ему как ученому и педагогу удается сочетать традиционные для кафедры теоретические изыскания в сфере тюркской грамматики с активным внедрением практического знания турецкого языка.