Япония: цивилизация, культура, язык 2022

«ISSUES OF JAPANOLOGY, vol. 9» St-Petersburg State Univ 2022 461 Нанкин-, сина-, тю | ка рё | ри – о китайцах и китайской кухне в Японии (Наливайко О.А.) При изучении разных аспектов повседневной жизни и влиянии процессов вестернизации на бытовую культуру японцев на рубеже XIX–XX веков особый интерес пред- ставляет неоднозначное отношение японцев к китайской культуре питания и отражение данного процесса в источ- никах периода Мэйдзи (1868-1912). Интерес к теме «Китай- ская кухня в Японии на рубеже веков» связан не только с недостаточной изученностью данного вопроса в отечест- венном японоведении, но и с рядом других факторов. Во-первых, несмотря на многовековые отношения Японии и Китая, бум на китайскую кухню начался на тер- ритории Японии только в 20-х годах XX века. Именно в это время вошел в употребление термин «ва ё т ю » 和洋中 , указывающий на три компонента японской кухни: к идео- граммам 和 и 洋 , обозначающим исконно японское и заимствованное с Запада , добавился китайский компонент 中 1 . Отсутствие интереса японцев к китайским заведениям в эпоху Мэйдзи можно трактовать и как закономерное следствие политического курса вестернизации, и как результат многовекового взаимодействия японской кухни с китайской. Возможно, по сравнению с новыми для жите- лей японских островов западными ингредиентами, блю- дами, кухонной утварью, застольным этикетом, китайская культура питания не воспринималась неизведанным явле- нием и была понятна широким массам. К тому же сильное влияние на пищевые пристрастия японцев оказывала и внешняя политика страны в указанный период. Победа в японо-китайской войне (1894-1895) повлекла за собой фор- мирование негативного отношения к китайским блюдам 1 Подробнее офеномене «ва ё т ю » см.: НаливайкоО. А. Ва ё т ю – к воп- росу о национальной кухне Японии // ЯПОНИЯ XXI NOVA: эра и век. Исследования российских и зарубежных учёных, посвящённые наступ- лению девиза годов Рэйва [«IssuesOf Japanology =Вопросыяпоноведе- ния» №8]. СПб.: Изд-во Art-xpress, 2020.